Эту проблему с машинописным текстом легко исправить в вашем проекте React Native (например, после обновления RN до последней версии).

Однако определение lib предоставляет правильные tygins для глобальных функций:

declare function setTimeout(handler: () => void, timeout: number): number;
declare function setTimeout<Args extends any[]>(
    handler: (...args: Args) => void,
    timeout?: number,
    ...args: Args
): number;

Источник: types/react-native/globals.d.ts

Основная проблема в том, что глобальные типы @type/node заменяют собой глобальные типы @type/react-native.

И по умолчанию typescript ведет себя так:

Все видимые пакеты «@types» включены в вашу компиляцию.

Хорошо, тогда давайте укажем только ту глобальную типизацию, которая нам действительно нужна (tsconfig.json):

{
  "compilerOptions": {
    "types": ["react-native", "jest"]
  }
}

После изменения compilerOptions.types типизация nodejs будет исключена.

Подробнее: https://www.typescriptlang.org/tsconfig#types